Brokkoli Heilkraft Nahrungsmittel Gesundheit
Brokkoli Heilkraft Nahrungsmittel Gesundheit Nik Merkulov/Shutterstock.com

Brokkoli – Kalorien Nährwerte Wirkung Gesundheit

Brokkoli – Schutz vor Herzerkrankungen und Schlaganfall

Brokkoli ist ein Kraftpaket an Nährstoffen und eines der wichtigsten Superfoods in der Ernährung. Die Forschung hat gezeigt, dass der Verzehr von Brokkoli eine ganze Reihe von gesundheitlichen Vorteilen mit sich bringen kann, von der Verringerung des Risikos für Herzkrankheiten bis hin zur Unterstützung eines gesunden Gewichts. Er ist eine hervorragende Quelle für Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe und Antioxidantien, die dazu beitragen, dass Ihr Körper optimal funktioniert. Außerdem hat er nur sehr wenige Kalorien pro Tasse (31) und verleiht jeder Mahlzeit einen köstlichen Geschmack, ohne die Kalorienzahl oder das Budget zu sprengen! Lesen Sie weiter, um mehr über die verschiedenen Beiträge von Brokkoli zu einer besseren Gesundheit zu erfahren – nicht nur für Erwachsene, sondern auch für Kinder im Wachstum!

Brokkoli fördert die Gesundheit und senkt das Krebsrisiko, das ist schon aus vielen Studien bekannt. Den wie die anderen Mitglieder der Kohlfamilie ist auch Brokkoli sehr Nährstoffreich und enthält neben vielen Lebenswichtigen Inhaltsstoffen spezielle Schutzstoffe gegen Krebs. Besonders auch der Hohe Vitamin C Gehalt macht dieses Gemüse so Gesund.

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Gesundheitsnutzen:

  • Senkt das Krebsrisiko
  • Schutz vor Herzerkrankungen und Schlaganfall
  • Vermindert die Entstehung von Katarakten
  • Sehr Nährstoff und Vitamin C Reich

Wirkung von Brokkoli auf die Gesundheit

Senkt das Krebsrisiko

Amerikanische Forschungen beobachteten, dass der tägliche Verzehr von Brokkoli das Lungenkrebs Risiko senkt. Menschen die viel Brokkoli essen, erkranken ausserdem seltener an Dickdarmkrebs.

Reich an Antioxidanzien Beta Carotin und Vitamin C und Vitamin E

Breitangelegte Studien zeigen das Menschen mit reichlich Antioxidanzien im Blut weniger anfällig für Herzerkrankungen, Schlaganfall, Katarakte und Lungenkrebs und Dickdarmkrebs sind.

Hoher Gehalt von Folat und Eisen

Besonders der purpurfarbendene, knospenreiche Brokkoli ist eine sehr gute Quelle für diese Schutzvitamine. Folat ist besonders wichtig für werdende Mütter (Schwangerschaft): Folat senkt das Risiko einer Fehlgeburt und der Mißbildung (Spina bifida) des Ungeborenen. Eisen und Folat beugen besonders der Anämie Erkrankung (Blutarmut) vor.

Außergewöhnlich reich an Vitaminen und Mineralien

in Brokkoli sich in sehr hohen Konzentrationen Folat, Antioxidanzien, Vitamin B, Kalzium, Eisen und Zink – Ein Gemüse, welches so oft wie möglich verzehrt werden sollte!

Lagerung:

Die Stengel und Blätter vom Brokkoli haben eine ähnliche Eigenschaft, wie die Röschen.

Greifen Sie zu den Brokkoli aus ökologischen Anbau. Achten Sie auf einen festen Brokkoli Strunk, und vermeiden Sie holzige, bräunliche oder gelbe Stengel, die oft einen Geschmacklich bitteren und Zähren Kopf haben.

Im wärmsten Fach (ganz Oben) im Kühlschrank lagern und so schnell wie möglich verbrauchen.

Zubereitung:

Frischer Brokkoli ist mundgerecht erkleinert eine süße und zarte Kohlrohkost in Salaten, die kleinen Röschen eigen sich sehr gut zum Dippen.

Brokkoli sollte immer zugedeckt in wenig Wasser nur kurz aufgrund der Nährstoffe gedünstet werden, oder bißfest gekocht werden.

Leicht gekochter Brokkoli schmeckt köstlich zu den verschiedensten Gerichten. Eine wahre Gesundheitsbombe an Vitaminen und Nährstoffen.

Dosierung:

Pupurroter, knospenreicher und grüner Brokkoli enthält mehr Kalzium und Folat als andere Brokkolisorten.

Bereits ein bis zwei Mahlzeiten wöchentlich senken das Lungenkrebs und Dickdarmkrebsrisiko erheblich.

Der erhöhte Folatbedarf in der Schwangerschaft kann bereits mit einer 170g Portion zu mehr als der Hälfte (empfohlene Tagesdosis) gedeckt werden.

Nährwerte Vitamine Mineralstoffe Gehalt

Die Nährwerte unterliegen Schwankungen, da Anbau Art und Anbau Dauer sowie die Lagerung den Gehalt von Mineralien und Vitaminen beeinflussen. Daher sollte auf BIO Produkte zurückgegriffen werden, da diese wissenschaftlich Belegt oft die höchsten Werte von Nährstoffen besitzen. 

Brennwert (Kilojoule (kJ))

Der Brennwert von Lebensmitteln gibt an, wieviel Energie (Kilojoule (kJ)) der menschliche Körper durch Verstoffwechselung gewinnen kann. Angegeben wird der Brennwert in Kilojoule (kJ) pro 100g

Da der Brennwert aber oft nur ein errechneter Durchschnittswert ist und die Verstoffwechselung von Mensch zu Mensch aufgrund zum Beispiel des Alters unterschiedlich sein kann, sollte man die Brennwert Angaben eher als Richtwert betrachten.

Der Gesamte Brennwert eines Lebensmittels ergibt sich aus der Addition des Energiegehaltes der einzelnen Nährstoff Komponenten, wie Fett ( 1g Fett – Brennwert 9 kcal) Kohlenhydrate ( 1g Kohlenhydrate – Brennwert 4 kcal), Protein (Eiweiß) ( 1g Protein – Brennwert 4 kcal) und Ballaststoffe ( 1g Ballaststoffe – Brennwert 2 kcal).

Lagerung & Aufbewahrung und Zubereitung

Bei der Aufbewahrung (Lagerung) und Zubereitung des Lebensmittel variiert der Vitamingehalt, so dass trotz Auswahl der richtigen Nahrungsmittel ein Vitaminmangel (Hypovitaminose) entstehen kann. So haben zum Beispiel Nahrungsmittel, die unmittelbar nach der Ernte Tiefgefroren werden laut Studien einen höheren Vitamin- und Nährstoffgehalt. 

Bio Anbau – Bio Produkte

Es sollte nach Möglichkeit darauf geachtet werden, Bio Produkte zu verwenden, da sie in den meisten Fällen einen höheren Vitamin und Mineralstoffgehalt besitzen. Ebenfalls hat die Anbau dauer Einfluss auf die Potenz der Pflanze, was allerdings recht schwer nachvollziehbar für den Verbraucher ist.

Ebenfalls hat der Bio Anbau folgende Vorteile 

  • Weniger Nitratgehalt.
  • Keine  Rückstände von Pflanzenschutzmittel.
  • Mehr wertvolle Inhaltsstoffe.
  • Meist intensiverer Geschmack.
  • Schonung der Umwelt.

Nährstoffe pro 100g frischer Brokkoli:

Nährstoff Werte pro 100g Tägliche Empfehlung
Kohlenhydrate 6.6g ca. 2%
Eiweiß 2.8g ca. 6%
Fette 0.4g <1%
Ballaststoffe 2.6g ca. 10%
Kalorien 34 kcal ca. 2%
Vitamine:
– Vitamin C 89.2mg ca. 99%
– Vitamin A 31µg ca. 3%
– Vitamin K 101.6µg ca. 85%
– Folsäure 63µg ca. 16%
Mineralstoffe:
Kalium 316mg ca. 7%
– Kalzium 47mg ca. 5%
– Magnesium 21mg ca. 5%
– Eisen 0.73mg ca. 4%

Gesundheitliche Vorteile und Nachteile von Brokkoli:

Vorteile:

  • Sehr hoher Gehalt an Vitamin C, wichtig für das Immunsystem und die Hautgesundheit.
  • Gute Quelle für Vitamin K, Folsäure und Ballaststoffe.
  • Enthält sekundäre Pflanzenstoffe wie Sulforaphan, die antioxidative und potenziell krebsvorbeugende Eigenschaften haben.

Nachteile:

  • Kann bei übermäßigem Verzehr Blähungen oder Verdauungsprobleme verursachen, insbesondere bei Personen mit empfindlichem Verdauungssystem.
  • Enthält Oxalate, die bei Menschen mit Neigung zu Nierensteinen problematisch sein können.

Bitte beachten Sie, dass diese Werte für frischen Brokkoli gelten und je nach Anbauweise und Zubereitung variieren können. Brokkoli ist ein nährstoffreiches Gemüse und eine beliebte Zutat in vielen Gerichten.

Nährstoff Werte pro 100g Tägliche Empfehlung
Kohlenhydrate 6.6g ca. 2%
Eiweiß 2.8g ca. 6%
Fette 0.4g <1%
Ballaststoffe 2.6g ca. 10%
Kalorien 34 kcal ca. 2%
Vitamine:
– Vitamin C 89.2mg ca. 99%
– Vitamin A 31µg ca. 3%
– Vitamin K 101.6µg ca. 85%
– Folsäure 63µg ca. 16%
Mineralstoffe:
– Kalium 316mg ca. 7%
– Kalzium 47mg ca. 5%
– Magnesium 21mg ca. 5%
– Eisen 0.73mg ca. 4%

Gesundheitliche Vorteile und Nachteile von Brokkoli:

Vorteile:

  • Sehr hoher Gehalt an Vitamin C, wichtig für das Immunsystem und die Hautgesundheit.
  • Gute Quelle für Vitamin K, Folsäure und Ballaststoffe.
  • Enthält sekundäre Pflanzenstoffe wie Sulforaphan, die antioxidative und potenziell krebsvorbeugende Eigenschaften haben.

Nachteile:

  • Kann bei übermäßigem Verzehr Blähungen oder Verdauungsprobleme verursachen, insbesondere bei Personen mit empfindlichem Verdauungssystem.
  • Enthält Oxalate, die bei Menschen mit Neigung zu Nierensteinen problematisch sein können.

Bitte beachten Sie, dass diese Werte für frischen Brokkoli gelten und je nach Anbauweise und Zubereitung variieren können. Brokkoli ist ein nährstoffreiches Gemüse und eine beliebte Zutat in vielen Gerichten.

Häufige Leserfragen zum Thema Brokkoli und Gesundheit

Wie gesund ist Brokkoli wirklich?

Brokkoli ist gesund, weil er eine gute Quelle für Ballaststoffe, die Vitamine C und Vitamin K, Folsäure, Kalium und sekundäre Pflanzenstoffe ist. Außerdem enthält er Glucoraphanin, das im Körper in Sulforaphan umgewandelt wird. Sulforaphan hat nachweislich krebshemmende Eigenschaften.

Brokkoli ist außerdem kalorienarm und kann gekocht oder roh verzehrt werden. Wählen Sie Brokkoli mit einer dunkelgrünen Farbe und festen Röschen. Vermeiden Sie Brokkoli mit braunen Flecken oder schlaffem Aussehen.

Was macht Brokkoli im Körper?

Brokkoli ist ein Kreuzblütler, der reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Vitamin K ist. Er enthält außerdem Sulforaphan, eine organische Verbindung, die nachweislich krebshemmende Eigenschaften hat.

Brokkoli ist gut für den Körper, weil er die Leber entgiftet, die kardiovaskuläre Gesundheit unterstützt und vor Krebs schützt.

Kann man jeden Tag Brokkoli essen?

Ja. Brokkoli ist ein Superfood, das man jeden Tag essen kann. Er ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralien und anderen gesundheitsfördernden Substanzen wie Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen.

Außerdem ist Brokkoli sehr vielseitig. Sie können ihn roh oder gekocht essen, allein oder in Salaten, Pfannengerichten, Aufläufen oder Suppen, als Beilage oder als Hauptgericht. Es gibt also keine Ausrede, Brokkoli nicht täglich in den Speiseplan aufzunehmen!

Was ist an Brokkoli am gesündesten?

Das Gesündeste an Brokkoli ist, dass er Sulforaphan enthält, eine Verbindung, die eine starke krebshemmende Wirkung hat. Sulforaphan tötet Krebsstammzellen ab, die für das Tumorwachstum verantwortlich sind. Außerdem hemmt es die Angiogenese (die Bildung neuer Blutgefäße) und verhindert so, dass Tumore die Nährstoffe erhalten, die sie zum Wachsen benötigen. Außerdem ist Brokkoli reich an Ballaststoffen und Antioxidantien, die beide der Gesundheit zuträglich sind.

Häufige Leserfragen zum Thema “Brokkoli – Gesundheit”

1. Warum wird Brokkoli als besonders gesundes Gemüse angesehen?

Brokkoli ist eine hervorragende Quelle für Vitamine, Mineralien und sekundäre Pflanzenstoffe. Er enthält eine hohe Menge an Vitamin C, K, A und B-Vitaminen sowie Ballaststoffen, Eisen, Kalzium und Magnesium. Zudem ist Brokkoli reich an Antioxidantien und enthält sekundäre Pflanzenstoffe wie Sulforaphan, die entzündungshemmende und krebsvorbeugende Eigenschaften aufweisen.

2. Verliert Brokkoli beim Kochen seine Nährstoffe?

Das Kochen kann tatsächlich einige der Nährstoffe in Brokkoli verringern, insbesondere wasserlösliche Vitamine wie Vitamin C. Allerdings sind die Auswirkungen oft gering und können durch schonende Kochmethoden wie Dämpfen oder Kurzbraten minimiert werden. Es ist auch erwähnenswert, dass das Kochen andere Nährstoffe wie Antioxidantien zugänglicher machen kann.

3. Wie oft sollte ich Brokkoli in meine Ernährung einbeziehen?

Brokkoli ist ein vielseitiges und gesundes Gemüse, das mehrmals pro Woche konsumiert werden kann. Allerdings ist eine ausgewogene Ernährung wichtig, und es ist ratsam, eine Vielzahl von Gemüsesorten zu essen, um eine breite Palette von Nährstoffen zu erhalten.

4. Gibt es Menschen, die Brokkoli meiden sollten?

Während Brokkoli für die meisten Menschen gesund ist, gibt es bestimmte Personengruppen, die vorsichtig sein sollten. Menschen, die Blutverdünner einnehmen, sollten ihren Verzehr von Brokkoli und anderen Vitamin-K-reichen Lebensmitteln mit ihrem Arzt besprechen, da Vitamin K die Wirkung dieser Medikamente beeinflussen kann. Menschen mit einer Schilddrüsenunterfunktion sollten ebenfalls moderat mit Brokkoli umgehen, da er Goitrogene enthält, die die Aufnahme von Jod durch die Schilddrüse hemmen können.

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