Kohl – Kalorien Nährwerte Wirkung Gesundheit

Kohl – Förderung der gesunden Darmflora durch Vielfalt an Nährstoffen

Wenn man an Gemüse denkt, kommt einem oft Kohl in den Sinn. Kohl war im Laufe der Geschichte und auch heute noch Teil vieler Diäten. Er kann nicht nur roh oder gekocht verzehrt werden, sondern ist auch für seinen Nährwert bekannt, einschließlich wichtiger Vitamine und Mineralien, die uns gesund erhalten. Wenn Sie Ihre Ernährung nährstoffreicher gestalten wollen, sollte Kohl ganz oben auf Ihrer Liste stehen! In diesem Beitrag werden wir einige der gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Kohl erkunden und mehr über die Kalorienmenge der verschiedenen Sorten sowie deren Nährwerte erfahren. Mit all diesem Wissen werden Sie verstehen, warum jeder dieses vielseitige Gemüse in seine tägliche Routine aufnehmen sollte!

Der sehr nährreiche Kohl enthält nicht nur eine Menge an Vitaminen, Ballaststoffen, Mineralien und bioaktiven Substanzen, sondern weist auch gesundheitsfördernde Eigenschaften auf, wie den positiven Einfluss auf die Darmflora.

Gesundheitlicher Nutzen

• Senkung des Krankheitsrisikos
• Verbesserung der Verdauung
• Darmgesundheit
• Folat – Quelle

Nährwerttabelle für 100g Kohl:

Kohl ist ein Kreuzblütler und gehört zur Familie der Brassicaceae. Er wird seit Jahrhunderten als Lebensmittel und Heilpflanze geschätzt. Kohl gibt es in verschiedenen Sorten, darunter Weißkohl, Rotkohl und Wirsing. Hier ist eine allgemeine Nährwertanalyse für rohen Weißkohl pro 100g:

Lebensmittel: Weißkohl 100g enthalten ca. 25 kcal Kalorien.

Eigenschaft	Werte pro 100g	Abdeckung der täglichen Empfehlung
Kohlenhydrate	5,8 g	~2%
Eiweiß	1,3 g	~3%
Ballaststoffe	2,5 g	~10%
Kalorien	25 kcal	~1% (bei einer 2000 kcal-Diät)
Vitamine	–	–
– Vitamin C	36,6 mg	~49%
– Vitamin K	76 µg	~63%
– Folsäure	43 µg	~11%
Mineralstoffe	–	–
– Kalium	170 mg	~4%
– Calcium	40 mg	~4%
– Magnesium	12 mg	~3%
Sekundäre Pflanzenstoffe	–	–
– Glucosinolate	Vorhanden	–

Tipps und Erklärungen:

• Vorteile: Kohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und Vitamin K. Er enthält auch Glucosinolate, die beim Verzehr in Verbindungen umgewandelt werden, die möglicherweise krebsbekämpfende Eigenschaften haben. Die Ballaststoffe im Kohl unterstützen die Verdauung und können das Risiko von Herzkrankheiten senken.
• Nachteile: Übermäßiger Verzehr von Kohl kann bei einigen Menschen zu Blähungen oder Verdauungsproblemen führen. Menschen, die Blutverdünner einnehmen, sollten ihren Verzehr von Vitamin K-reichen Lebensmitteln, einschließlich Kohl, mit einem Arzt besprechen.
• Anmerkung: Kohl kann roh in Salaten, gekocht, gedünstet oder fermentiert (wie bei Sauerkraut) verzehrt werden. Das Fermentieren von Kohl erhöht den Gehalt an Probiotika und kann zusätzliche gesundheitliche Vorteile bieten.

Die angegebenen Prozentwerte für die tägliche Empfehlung basieren auf einer durchschnittlichen täglichen Aufnahme von 2000 kcal und können je nach individuellen Ernährungsbedürfnissen variieren. Es ist immer ratsam, das Produkt oder das spezifische Lebensmittel auf genaue Nährstoffwerte zu überprüfen, da diese je nach Sorte und Wachstumsbedingungen variieren können.

Bitte beachte, dass die genauen Nährwerte von Kohl je nach Sorte und Zubereitungsmethode variieren können. Kohl ist jedoch eine kalorienarme Gemüsesorte und eine gute Quelle für viele Vitamine und Mineralstoffe, insbesondere Vitamin C und K.

Wirkung von Kohl auf die Gesundheit

Senkung des Krebsrisikos durch abwehrstärkende Substanzen

Der zu dem Blütengemüse gehörige Kohl, sorgt vor allem durch seine enthaltenden Antioxidanzien und abwehrstärkenden Inhaltsstoffe für ein verringertes Krebsrisiko, insbesondere in Magen, Dickdarm, Lunge und Haut.

Auch ein verringertes Risiko für Schlaganfälle und Herzinfarkte konnte bei einem erhöhten Verzehr von Kohl in Studiennachgewiesen werden.

Förderung der Verdauung und Darmgesundheit

Aufgrund der hervorragenden Nährwerte, bietet der Kohl neben seiner antioxidativen Wirkung auch noch eine heilende Wirkkraft bei peptischen Geschwüren im Verdauungstrakt.

Zudem fördern die enthaltenen Mikroorganismen die Verdauung und Gesundheit der Darmflora.

Folat – Quelle

Besonders in der Schwangerschaft ist eine ausreichende Folat-Versorgung essentiell. Roher Grünkohl enthält eine Menge dieses Mineralstoffes und kann daher bei ausreichender Zufuhr, Missbildungen des Ungeborenen vorbeugen.

Lagerung

Kohl sollte aus ökologischem Anbau möglichst frisch verarbeitet und verzehrt werden. Im Gegensatz zu Konservewaren, sind in frischem Sauerkraut eine Menge an gesundheitsfördernder Bakterien enthalten, die auch beim einfrieren überleben.

Zubereitung

Der in der Küche vielfältig anwendbare Kohl, kann sowohl roh, als auch gebraten, geschmorrt oder gefüllte Beilage verwendet werden. Verdauungsfördernde Gewürze helfen dabei, Blähungen nach dem Verzehr zu vermeiden.

Dosierung & Empfohlene Menge

Um eine möglichst große Schutzwirkung zu erzielen, empfehlen Ernährungswissenschaftler 2-3 Portionen wöchentlich zu verzehren.

Nährwerte Vitamine Mineralstoffe Gehalt

Die Nährwerte unterliegen Schwankungen, da Anbau Art und Anbau Dauer sowie die Lagerung den Gehalt von Mineralien und Vitaminen beeinflussen. Daher sollte auf BIO Produkte zurückgegriffen werden, da diese wissenschaftlich Belegt oft die höchsten Werte von Nährstoffen besitzen. 

Brennwert (Kilojoule (kJ))

Der Brennwert von Lebensmitteln gibt an, wieviel Energie (Kilojoule (kJ)) der menschliche Körper durch Verstoffwechselung gewinnen kann. Angegeben wird der Brennwert in Kilojoule (kJ) pro 100g

Da der Brennwert aber oft nur ein errechneter Durchschnittswert ist und die Verstoffwechselung von Mensch zu Mensch aufgrund zum Beispiel des Alters unterschiedlich sein kann, sollte man die Brennwert Angaben eher als Richtwert betrachten.

Der Gesamte Brennwert eines Lebensmittels ergibt sich aus der Addition des Energiegehaltes der einzelnen Nährstoff Komponenten, wie Fett ( 1g Fett – Brennwert 9 kcal) Kohlenhydrate ( 1g Kohlenhydrate – Brennwert 4 kcal), Protein (Eiweiß) ( 1g Protein – Brennwert 4 kcal) und Ballaststoffe ( 1g Ballaststoffe – Brennwert 2 kcal).

Lagerung & Aufbewahrung und Zubereitung

Bei der Aufbewahrung (Lagerung) und Zubereitung des Lebensmittel variiert der Vitamingehalt, so dass trotz Auswahl der richtigen Nahrungsmittel ein Vitaminmangel (Hypovitaminose) entstehen kann. So haben zum Beispiel Nahrungsmittel, die unmittelbar nach der Ernte Tiefgefroren werden laut Studien einen höheren Vitamin- und Nährstoffgehalt. 

Bio Anbau – Bio Produkte

Es sollte nach Möglichkeit darauf geachtet werden, Bio Produkte zu verwenden, da sie in den meisten Fällen einen höheren Vitamin und Mineralstoffgehalt besitzen. Ebenfalls hat die Anbau dauer Einfluss auf die Potenz der Pflanze, was allerdings recht schwer nachvollziehbar für den Verbraucher ist.

Ebenfalls hat der Bio Anbau folgende Vorteile 

• Weniger Nitratgehalt.
• Keine  Rückstände von Pflanzenschutzmittel.
• Mehr wertvolle Inhaltsstoffe.
• Meist intensiverer Geschmack.
• Schonung der Umwelt.

Häufige Leserfragen zum Thema “Kohl – Gesundheit”

1. Welche gesundheitlichen Vorteile hat der Verzehr von Kohl?

Kohl ist eine hervorragende Quelle für Vitamine K und C, die für gesunde Knochen und ein starkes Immunsystem wichtig sind. Er enthält auch Ballaststoffe, die zur Verdauungsgesundheit beitragen, und ist reich an Antioxidantien, die Entzündungen reduzieren und das Risiko von Herzerkrankungen und bestimmten Krebsarten senken können. Darüber hinaus enthält Kohl Glucosinolate, Verbindungen, die in Studien mit gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wurden, darunter Krebsschutz.

2. Kann Kohl beim Abnehmen helfen?

Kohl ist kalorienarm und ballaststoffreich, was ihn zu einer guten Wahl für eine gewichtskontrollierende Ernährung macht. Ballaststoffe können dazu beitragen, das Sättigungsgefühl zu erhöhen und den Hunger zu kontrollieren, was letztendlich zu einer geringeren Kalorienaufnahme führen kann. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass eine erfolgreiche Gewichtsabnahme eine gesunde, ausgewogene Ernährung und regelmäßige Bewegung erfordert.

3. Gibt es Risiken oder Nebenwirkungen beim Verzehr von Kohl?

Während Kohl für die meisten Menschen sicher zu essen ist, kann er bei manchen Menschen Blähungen und Magenbeschwerden verursachen, insbesondere wenn er in großen Mengen verzehrt wird. Menschen mit einer Unterfunktion der Schilddrüse sollten möglicherweise auch den Verzehr von rohem Kohl einschränken, da er Goitrogene enthält, Verbindungen, die die Aufnahme von Jod durch die Schilddrüse stören können.

4. Wie sollte ich Kohl zubereiten, um seine gesundheitlichen Vorteile zu maximieren?

Kohl kann roh, gedünstet, gekocht oder gebraten verzehrt werden. Jede Methode hat ihre eigenen Vorteile. Das Dünsten von Kohl kann die Verfügbarkeit von Antioxidantien erhöhen, während das Rohessen von Kohl dazu beitragen kann, die Menge an Glucosinolaten, einer Gruppe von Verbindungen mit potenziellen gesundheitlichen Vorteilen, zu erhalten. Unabhängig von der Zubereitungsmethode ist es jedoch wichtig, Kohl nicht zu überkochen, da dies zu einem Verlust von Nährstoffen führen kann.