Steckbrief: Estragon (Artemisia dracunculus)

Systematik:

• Reich: Pflanzen (Plantae)
• Unterreich: Gefäßpflanzen (Tracheophyta)
• Klasse: Bedecktsamer (Magnoliopsida)
• Ordnung: Asternartige (Asterales)
• Familie: Korbblütler (Asteraceae)
• Gattung: Artemisia
• Art: Estragon (Artemisia dracunculus)

Beschreibung:

Estragon ist eine mehrjährige krautige Pflanze, die eine Wuchshöhe von 60 bis 150 Zentimetern erreichen kann. Sie bildet aufrechte Stängel mit schmalen, linearen Blättern, die eine leuchtend grüne Farbe haben. Die Blätter sind aromatisch und haben einen charakteristischen Geschmack, der an Anis erinnert. Die kleinen Blütenstände des Estragons bestehen aus winzigen gelblichen Blüten, die in lockeren Rispen angeordnet sind.

Verbreitung und Standort:

Estragon ist in Europa und Teilen Asiens heimisch und wird auch in anderen Regionen der Welt kultiviert. Die Pflanze bevorzugt sonnige Standorte und wächst gut in gemäßigten Klimazonen. Estragon kann in Gärten, Wiesen, an Wald- und Flussrändern sowie auf steinigen Böden gedeihen.

Nutzung und Verwendung:

Estragon hat eine lange Geschichte als Gewürz- und Heilpflanze. Die Blätter enthalten ätherische Öle wie Estragol, die für den charakteristischen Geschmack und das Aroma verantwortlich sind. Estragon wird häufig in der Küche verwendet, insbesondere in der französischen Küche, um Gerichten einen würzigen, leicht anisartigen Geschmack zu verleihen. Es wird in Salaten, Saucen, Suppen, Fisch- und Fleischgerichten sowie in Essig und Ölen verwendet. Estragon hat auch Verdauungsfördernde Eigenschaften und wird in der Volksmedizin zur Linderung von Magen-Darm-Beschwerden und zur Förderung der Appetitanregung eingesetzt.

Hinweis:

Estragon gilt im Allgemeinen als sicher in der Verwendung als Gewürz und in moderaten Mengen als Nahrungsmittel. Bei empfindlichen Personen können jedoch allergische Reaktionen auftreten. Schwangere Frauen und Personen mit bestimmten gesundheitlichen Bedingungen sollten vor der Verwendung von Estragon einen Arzt konsultieren. Es wird empfohlen, Estragon in Maßen zu verwenden und hochwertige Produkte von vertrauenswürdigen Quellen zu beziehen.