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Jalapeño (Capsicum annuum)

Von

Jan Oliver Fricke

16. Juli 2023

Jalapeño (Capsicum annuum)

Inhaltsverzeichnis

Name: Jalapeño (Capsicum annuum)

Familie: Nachtschattengewächse (Solanaceae)

Beschreibung: Jalapeños sind mittelgroße, scharfe Paprika mit einer länglichen, konischen Form. Sie haben eine glatte, glänzende Haut und eine grüne Farbe, die sich bei Reife zu einem leuchtenden Rot entwickeln kann. Jalapeños sind bekannt für ihren würzigen Geschmack und ihre moderate bis starke Schärfe, obwohl es auch mildere Sorten gibt. Sie werden oft frisch, eingelegt oder getrocknet verwendet.

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Herkunft und Verbreitung: Jalapeños sind in Mexiko heimisch und werden heute in vielen Teilen der Welt angebaut. Sie sind eine beliebte Zutat in der mexikanischen und texanischen Küche, werden aber auch in anderen Küchen weltweit verwendet.

Verwendung: Jalapeños werden in der Küche auf vielfältige Weise eingesetzt. Sie können roh in Salaten, Salsas, Guacamole und anderen Gerichten verwendet werden, um ihnen Schärfe und Geschmack zu verleihen. Sie werden auch eingelegt und in Konserven oder als Beilage serviert. Jalapeños können auch getrocknet und zu Gewürzpulver gemahlen werden. Die Schärfe der Jalapeños kann je nach Sorte und Reifegrad variieren, daher ist es ratsam, sie vorsichtig zu verwenden, wenn man empfindlich auf Schärfe reagiert.

Gesundheitliche Vorteile: Jalapeños enthalten Capsaicin, das für ihre Schärfe verantwortlich ist und auch verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten kann. Capsaicin kann den Stoffwechsel anregen, die Verdauung fördern, Schmerzen lindern und eine thermogene Wirkung haben, die beim Abnehmen helfen kann. Jalapeños sind auch reich an Vitamin C und enthalten Antioxidantien, die das Immunsystem stärken können.

Sonstiges: Jalapeños sind eine beliebte Paprikasorte aufgrund ihrer Schärfe und ihres vielseitigen Geschmacks. Wenn Sie Jalapeños verwenden, achten Sie darauf, Ihre Hände nach dem Umgang mit ihnen gründlich zu waschen, da das Capsaicin Haut- und Augenreizungen verursachen kann. Wenn Sie empfindlich auf Schärfe reagieren, können Sie die Samen und die weißen Innenmembranen entfernen, da sich der Großteil der Schärfe in diesen Teilen befindet.

Häufige Leserfragen zum Thema

Die Jalapeño (Capsicum annuum) ist eine mittelscharfe Chilisorte, die ursprünglich aus Mexiko stammt und nach der Stadt Xalapa (Jalapa) in Veracruz benannt ist. Jalapeños sind weltweit beliebt und ein Grundnahrungsmittel in der mexikanischen und tex-mex-Küche. Sie werden sowohl frisch als auch verarbeitet verwendet, zum Beispiel eingelegt oder geräuchert (Chipotles).

1. Welche gesundheitlichen Vorteile bieten Jalapeños?

Antwort: Jalapeños sind reich an Vitaminen C und A sowie an Flavonoiden und anderen Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und vor freien Radikalen schützen können. Capsaicin, der Wirkstoff, der Chilischoten ihre Schärfe verleiht, hat mehrere gesundheitliche Vorteile:

Schmerzlinderung: Capsaicin wird in topischen Schmerzmitteln verwendet, da es die Schmerzübertragung blockieren kann.
Stoffwechselanregung: Es gibt Hinweise darauf, dass Capsaicin den Stoffwechsel anregen und die Fettverbrennung fördern kann, was beim Abnehmen helfen könnte.
Senkung des Blutdrucks: Einige Studien deuten darauf hin, dass Capsaicin zur Senkung des Blutdrucks beitragen kann.

2. Wie werden Jalapeños in der Küche verwendet?

Antwort: Jalapeños sind vielseitig einsetzbar und können roh, gegrillt, geräuchert oder eingelegt verwendet werden. Sie werden häufig in Salsas, Dips, Saucen, Beilagen und als Toppings für Pizzen und Tacos verwendet. Eingelegte Jalapeños sind eine beliebte Beilage, während geräucherte Jalapeños, bekannt als Chipotles, tiefere, rauchige Aromen in Gerichte bringen.

3. Gibt es Bedenken hinsichtlich des Verzehrs von Jalapeños?

Antwort: Der Verzehr von Jalapeños ist im Allgemeinen sicher, kann aber bei Menschen mit empfindlichem Verdauungstrakt oder bei Vorliegen einer Capsaicin-Allergie zu Reizungen führen. Das Hantieren mit frischen Jalapeños kann bei empfindlicher Haut zu Reizungen führen, daher ist es ratsam, beim Schneiden Handschuhe zu tragen. Das Capsaicin kann auch zu einer vorübergehenden Schärfeempfindung auf der Haut oder den Augen führen, wenn diese berührt werden.

4. Wie werden Jalapeños angebaut?

Antwort: Jalapeños sind relativ pflegeleicht und können in vielen Klimazonen angebaut werden. Sie bevorzugen einen sonnigen Standort und gut durchlässigen Boden. Die Aussaat erfolgt im Frühjahr nach dem letzten Frost, und die Pflanzen benötigen regelmäßige Bewässerung, aber keine stehende Nässe. Jalapeños können im Freiland, in Hochbeeten oder in Töpfen angebaut werden und sind nach etwa 3 bis 4 Monaten erntereif.

5. Wie scharf sind Jalapeños?

Antwort: Die Schärfe von Jalapeños kann variieren und wird in Scoville-Heat-Units (SHU) gemessen. Typischerweise liegen Jalapeños zwischen 2.500 und 8.000 SHU, was sie zu einer mittelscharfen Chilisorte macht. Die Schärfe kann innerhalb einer Pflanze und zwischen verschiedenen Pflanzen variieren, abhängig von Anbaubedingungen und Reifegrad.

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