Start Naturheilkunde Heilpflanzen Steckbrief Pastinake (Pastinaca sativa)

Pastinake (Pastinaca sativa)

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17. Juli 2023

Pastinake (Pastinaca sativa)

Name: Pastinake (Pastinaca sativa)

Familie: Doldenblütler (Apiaceae)

Beschreibung: Die Pastinake ist eine zweijährige krautige Pflanze, die eine Wuchshöhe von etwa 30 bis 100 Zentimetern erreichen kann. Sie hat eine dicke, fleischige, weißliche Pfahlwurzel, die essbar ist. Die Blätter sind gefiedert und haben gezahnte Blättchen. Im zweiten Jahr bildet die Pastinake einen hohen, verzweigten Blütenstand mit kleinen gelben Blüten. Die Samen der Pastinake sind flach und oval.

Herkunft und Verbreitung: Die Pastinake ist in Europa und Westasien heimisch. Sie wurde seit der Antike kultiviert und ist heute in vielen Teilen der Welt verbreitet.

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Verwendung: Die Pastinake wird als Gemüse verwendet und hat einen süßlichen, würzigen Geschmack. Die Pfahlwurzel der Pastinake wird geschält und kann gekocht, gedünstet, gebraten oder auch roh verzehrt werden. Sie eignet sich gut für Suppen, Eintöpfe, Pürees oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten. Die Blätter der Pastinake können auch als Salat oder zur Zubereitung von Pesto verwendet werden.

Gesundheitliche Vorteile: Pastinaken sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen (vor allem Vitamin C und Vitamin K) und Mineralstoffen wie Kalium und Magnesium. Sie sind kalorienarm und enthalten gesunde Kohlenhydrate. Pastinaken können zur Förderung einer gesunden Verdauung beitragen, den Blutdruck regulieren, die Knochengesundheit unterstützen und das Immunsystem stärken.

Sonstiges: Es ist wichtig zu beachten, dass die Pastinake in rohem Zustand Apiol enthalten kann, eine Substanz, die bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen auslösen kann. Bei einigen Menschen können auch die ätherischen Öle der Pastinake zu Hautreizungen führen. Beim Ernten oder Handhaben der Pflanze ist daher Vorsicht geboten. Personen mit bekannten Allergien gegen Doldenblütler sollten ebenfalls vorsichtig sein und gegebenenfalls ärztlichen Rat einholen.

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