Sternanis (Illicium verum)

Steckbrief: Sternanis

Wissenschaftlicher Name: Illicium verum

Familie: Schisandraceae

Ursprung und Verbreitungsgebiet: Sternanis ist in Südostasien, insbesondere in Vietnam und Südwestchina, heimisch.

Wachstum: Sternanis ist ein immergrüner Baum, der bis zu 15 Meter hoch werden kann. Er hat ledrige, lanzettliche Blätter und produziert kleine gelbe Blüten. Die Frucht ist eine sternförmige Kapsel, die mehrere Samen enthält und die dem Gewürz seinen Namen gibt.

Ernte: Die Frucht des Sternanis wird vor der vollständigen Reife geerntet und dann getrocknet.

Heilwirkungen und Anwendungen:

• Verdauungsbeschwerden: Sternanis wird in der traditionellen chinesischen Medizin zur Behandlung von Verdauungsproblemen wie Blähungen, Bauchschmerzen und Krämpfen verwendet.
• Antiviral: Sternanis enthält Shikimisäure, die zur Herstellung von Oseltamivir (Tamiflu), einem Medikament zur Behandlung der Grippe, verwendet wird.
• Antioxidativ: Sternanis hat starke antioxidative Eigenschaften und kann helfen, die Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen.

Nutzung in der Küche: Sternanis wird in der Küche als Gewürz verwendet, besonders in der chinesischen, vietnamesischen und indischen Küche. Er verleiht Gerichten ein süßes, lakritzartiges Aroma und wird oft in Suppen, Eintöpfen und Tees verwendet.

Vorsichtsmaßnahmen: Sternanis ist im Allgemeinen sicher in den Mengen, die in der Lebensmittelzubereitung verwendet werden. Es sollte jedoch mit Vorsicht verwendet werden in therapeutischen Dosen, da es in großen Mengen toxisch sein kann. Schwangere und stillende Frauen sowie Kinder sollten Sternanis nur unter medizinischer Aufsicht einnehmen.

Interessante Fakten: Trotz der ähnlichen Namen und Aromen sind Sternanis und Anis (Pimpinella anisum) nicht verwandt. Der Sternanis wird wegen seiner sternförmigen Frucht so genannt.