Topinambur (Helianthus tuberosus)

Steckbrief: Topinambur

Wissenschaftlicher Name: Helianthus tuberosus

Familie: Asteraceae (Korbblütler)

Ursprung und Verbreitungsgebiet: Die Topinambur ist in Nordamerika heimisch und wurde in Europa und anderen Teilen der Welt eingeführt.

Wachstum: Topinambur ist eine ausdauernde Pflanze, die bis zu 3 Meter hoch werden kann. Sie hat große, herzförmige Blätter und produziert leuchtend gelbe Blüten, die denen der Sonnenblume ähneln.

Ernte: Die knollenartigen Wurzeln der Topinambur werden im späten Herbst oder Winter geerntet, nachdem das Laub abgestorben ist.

Heilwirkungen und Anwendungen:

• Verdauungsgesundheit: Topinambur enthält Inulin, eine Art von löslicher Ballaststoff, der die Verdauung unterstützen und zur Gesundheit des Darmmikrobioms beitragen kann.
• Blutzuckerkontrolle: Aufgrund ihres hohen Inulingehalts kann Topinambur auch dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, was sie zu einer guten Option für Menschen mit Diabetes oder Prädiabetes macht.

Nutzung: Die Wurzeln der Topinambur können roh oder gekocht verzehrt werden und haben einen süßlichen, nussigen Geschmack. Sie können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, ähnlich wie Kartoffeln. Topinambur kann auch zu Alkohol fermentiert werden.

Vorsichtsmaßnahmen: Einige Menschen können eine Unverträglichkeit gegenüber Inulin haben, die zu Blähungen, Aufstoßen und anderen Verdauungsproblemen führen kann. Daher sollte bei der ersten Einnahme von Topinambur mit kleinen Mengen begonnen werden.

Interessante Fakten: Der Name “Topinambur” stammt von einem Stamm der Tupí-Guaraní-Indianer in Brasilien, den Topinambus, die das Gemüse an französische Entdecker schickten. Topinambur wird manchmal auch als “Erdapfel”, “Jerusalem-Artischocke” oder “Sonnenwurzel” bezeichnet, obwohl sie weder mit Artischocken noch mit Sonnenblumen eng verwandt ist.